Lombardei
Norditalienische Region mit der Hauptstadt Mailand mit knapp 29.000 ha Ertragsrebfläche, die jährlich um die 1,6 Mio. hl Wein erzeugt. Die Rebfläche verteilt sich im wesentlichen auf drei weit voneinander getrennt liegende Weinbaubereiche: das Valtellina (bei Sondrio, östlich des Comer Sees unweit der Schweizer Grenze) mit seinen kräftigen und eindrucksvollen Rotweinen; die Hügellandschaft im Süden der Provinz Pavia jenseits des Pos, das Oltrepò Pavese um Broni und Casteggio mit seinen mitunter hervorragenden Weiß - und Rotweinen; schließlich als drittes die Provinz Brescia im Osten der Lombardei mit erstaunlichen, z.T. köstlich frischen Rot-, Weiß -, Rosé- und Schaumweinen, zumal vom West- und Südufer des Gardasees bzw. den hervorragenden Weinen von Franciacorta, von denen einige zu den bemerkenswertesten Weinen Italiens gehören. Insgesamt weniger bedeutend sind die vereinzelten Weine der Provinzen Bergamo und Mantua.
Info
Der Cascina San Silvestro ist ein Weißwein, der aus Pinot Nero Trauben gekeltert wird. Die Verarbeitung einer Rotweintraube nach der Weißweinmethode (wie es hauptsächlich beim Champagner der Fall ist) erfordert von jedem Önologen viel Fingerspitzengefühl und technisches Know How. Die Voraussetzung ist eine zügige, jedoch schonende Pressung, um eine Farbausbeute zu vermeiden, da die Farb- und Gerbstoffe zum größten Teil in den Schalen der Beeren enthalten sind.
