Pere Magloire V.S.O.P.
Calvados verdient es, gesondert behandelt zu werden.
Heute gibt es zwei Calvados-Regionen. Die Appellation Calvados du Pays d'Auge Controlée ist die vornehmere. Der hier gebrannte Calvados wird nach dem Cognac-Verfahren aus Cidre, dem normannischen Apfelwein, zweimal in Blasenapparaten destilliert. Zwischen der ersten und der zweiten Destillation, die einen etwa 70grädigen Feinbrand ergibt, können Monate vergehen. Danach kommt der Calvados aufs Fass. Alles genau wie beim Cognac. Zwei Jahre Lagerzeit sind vorgeschrieben, drei bis fünf Jahre gibt man ihm gewöhnlich. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 – 45 %vol.
Je älter der Calvados ist, desto samtiger and aromatischer schmeckt er. Die Farbe ist dann bernsteinfarben bis cognac-braun.
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